2018 La Butinière rouge Limoux AC

Die Appellation Limoux liegt südlich der Mittelalterstadt Carcassonne in den Ausläufern der Pyrenäen und bringt sowohl Rot- wie auch Weißwein hervor. Historisch gesehen ist die Gegend vor allem für den Schaumwein Blanquette des Limoux bekannt, der hier bereits seit mindestens 500 Jahren aus der Mauzac-Traube gewonnen wird - er gehört zu den ältesten bekannten Schaumweinen. Heute gibt es außerdem einen Crémant de Limoux, für den Chardonnay und Chenin Blanc die Grundlage bilden. In den letzten Jahrzehnten gewannen allerdings die Stillweine zunehmend an Bedeutung: Die Roten werden hauptsächlich auch Merlot und den Cabernet-Sorten gekeltert, die Weißen müssen die lokale Sorte Mauzac enthalten, aber auch Chardonnay und Chenin Blanc sind für die Cuvée zugelassen. Was Limoux so besonders macht, ist das vergleichsweise kühle Klima, dass die südfranzösische Appellatoin ihrer etwas höheren Lage verdankt - beste Voraussetzungen für elegante Weine!

Speisenempfehlung: Dünne Tranchen vom Charolais-Rind mit Rucolasalat, Selleriestampf und Balsamico-Zwiebel-Jus