2015 Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots

Eine wahre Legende der internationalen Weinwelt: Das Burgund ist eine Region mit großer Geschichte. Seit Jahrhunderten wird hier auf höchstem Niveau Wein erzeugt. Einerseits ist das Anbaugebiet kompliziert zu verstehen: Es gibt Hunderte von Einzellagen, jede hat eine spezielle Bodenart und ein eigenes Mikroklima. Von Chablis ganz im Norden über die berühmte Côte d'Or im Zentrum bis hin zum Mâconnais im Süden gibt es viele verschiedene Weinstile zu probieren. Wenn es aber um Rebsorten geht, gibt es nur zwei Namen, die man sich merken muss: Chardonnay und Pinot Noir! Aus diesen Sorten erzeugen die Winzer des Burgund auf rund 24.000 Hektar eine Vielfalt an mal jungen und spritzigen, mal eleganten und cremigen Weinen, für die Liebhaber auf der ganzen Welt mitunter bereit sind, ein kleines Vermögen in die Hand zu nehmen.

Der Familienbetrieb aus Chroey-les Beaune umfasst 24 Hektar Rebfläche in den Lagen rund um Beaune, Savigny und Aloxe-Corton. Die drei Geschwister Nathalie, Jean-Paul und Oliver Tollot achten bei der Bewirtschaftung ihrer Pinot Noir und Chardonnay Reben vor allem auf Handarbeit: In den Weinbergen kommt die Hacke zum Einsatz und in der Erntezeit setzt man auch heute noch auf die klassische Handlese. Auf Düngemittel wird sogar komplett verzichtet. Die geringen Erträge dieser Domaine bringen dennoch sehr körperreiche Weine mit breitem Aromenspektrum und außerordentlicher Mineralität hervor. Weinliebhaber auf der ganzen Welt sprechen bei Weinen aus der Domaine Tollot Beaut von „einer sicheren Bank“, was die Qualität und Lagerfähigkeit angeht.

Speisenempfehlung: Gänsebraten auf Lebkuchen-Sternanis-Portweinsoße mit Schmor-Rosenkohl